杂粮煎饼为什么不脆 做杂粮煎饼酥脆技巧
2023-11-15
来源:
人气:12 次
正宗的杂粮煎饼做好后吃起来应该是酥脆的,放一段时间才会慢慢的变软。那么,杂粮煎饼为什么做出来不脆?杂粮煎饼怎么做酥脆?
杂粮煎饼为什么不脆缺少配料,要想煎饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在调糊时加点面欣酥D才行。煎饼刚做出来的时候如果不脆的话,那就是还没到火候,如果是存放的时候不脆,那就不是什么问题了,煎饼在存放的过程中要吸收空气中的水蒸气,因为会变软。
杂粮煎饼怎么做酥脆烘焙原料:全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料:葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。
调料:盐少许、甜面酱少许、油少许。
烘焙过程:
1、所有材料准备好,上面撒点盐。
2、准备葱切末,韭菜切末,火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油,摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个,摊平。
6、撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
小贴士1、饼要摊得薄一点,这样才好吃。
2、光用平时的锅铲是不行的,要用那种有一点象三角形的铲子,手拿的,大概10厘米的样子。
3、甜面酱是关键,不能少。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。
做杂粮煎饼酥脆技巧1、面团要揉滋润
和好的面团要多揉一会儿,让面团出筋,这样擀的时候容易擀薄。
2、面片要擀薄
大家都知道薄脆,就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了,这样炸的时候就会很容易。
3、火力要均匀
炸薄脆的火力要均匀,如何知道自己炸的火力大还是小了呢?一般炸出图片上的颜色,约10秒钟左右,正面炸一下,再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色,那是火力不够,如果糊了那是火大了。
4、中间切一刀
炸的面片因为在高温作用下会膨胀,要将面片先在中间切一至二刀,不切断,这样炸的时候,不至于膨胀太厉害。
TAG:
相关内容
- 巴旦木多吃对身体有什么影响 巴旦木吃太多有什么副作用
- 八段锦可以空腹练吗 八段锦可以中午练吗
- 电扇开一晚上费多少电 电扇开一夜费多少电
- 常喝藏红花能紧致皮肤吗 经常喝藏红花皮肤会变好吗
- 巴旦木儿童一天吃几颗 巴旦木一天吃几个
- 吃了黄皮胃疼怎么回事 吃了大黄胃疼
- 安抚奶嘴不换可以么 安抚奶嘴需要经常换吗
- 洋葱水治咳嗽的方法 洋葱水治咳嗽吗
- 湿厕纸擦大便还是小便 用湿纸巾擦大便好吗
- 黄皮煲汤哪些人不能吃 黄皮适合什么人不能吃
- 无花果怎么吃减肥瘦身 减肥可以吃无花果吗
- 安抚奶嘴可以含着睡吗 安抚奶嘴能含着入睡吗
- 湿厕纸可以擦小便吗 湿厕纸可以擦小便吗女性
- 八段锦是腹式呼吸吗 八段锦是顺腹式呼吸还是逆腹式呼吸
- 电动吸奶器好还是手动吸奶器好 电动吸奶器与手动吸奶器哪个好