葵花子含有丰富的植物油脂，子仁含油率高达15－55％，并含有蛋白质、糖、维生素a、b1、b2、e、pp以及微量元素，特别是维生素e的含量极为丰富。每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素e。葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。葵花子所含的脂肪酸，其中亚油酸占50％，有助于人体发育和生理调节，能起到降低血清胆固醇的作用，对防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病颇多效用。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。

南瓜子含有胡萝卜素，维生素b1、b6、c、e、pp，还含有脲酶和锌、镁、铁、铜等微量元素。南瓜子仁性味甘平，是一种安全有效又无毒性的驱虫药。

西瓜子子仁富含脂肪、蛋白质、维生素b2，还含有一种皂甙物质，具有清肺、润肠、和中、止血、止渴、健胃等作用。

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